料理の彩りには薬味です。
このページでは、「薬味類の保存の節約術」について書きますね。
料理に彩りや香りをプラスしようと思ったら、薬味は欠かせませんよね。さらに薬味は食欲増進や風味アップの効果もあるそうです。冷奴にはしょうがとねぎ、天ぷらには大根おろし、お吸い物にはゆずの皮を浮かべるなど挙げればきりがないですよね。その薬味類をうまく保存する節約術です。
しょうがは1度で使い切ることはまずないので、そのまま冷蔵庫に入れてしまいますよね。すると、乾燥してしわしわになってしまったことがよくあると思います。しょうがは熱帯の南アジアが原産地なので、寒さに弱く、冷蔵庫で保存するのは不向きなのです。そこで、冷凍庫保存です。それもそのまま冷凍庫に入れたので大丈夫ですよ。使うたびに取り出し、凍ったそのまますりおろして使い、残りはまた冷凍庫に入れるのです。風味もかなり残ってますよ。
柚子もあまり1度に使い切ることはないですよね。1度に使い切るのは、冬至の日の「柚子湯」ぐらいでしょうか。そこで柚子も冷凍庫です。丸ごと保存袋に入れて冷凍庫に入れるのです。柚子も使うたびに取り出し、凍ったそのまま包丁で皮をそぎ、残りはまた冷凍庫にいれるのです。柚子は一般的に皮を使うことが多いので、皮だけならば凍ったそのままでも簡単に包丁でそぐことができますからね。
ねぎは和食に限らず、洋食にも中華にもと幅広く料理に使いますよね。薬味として使うにはとてもお手軽な野菜です。冷蔵庫の必需品のご家庭も多いのではないでしょうか？納豆に、味噌汁に、冷奴に、ラーメンに、麻婆豆腐にとたくさんの使い道がありますよね。そこで、万能ねぎを買ってきたら、水洗いし、水気をよく拭き取って、全部小口切りにしてしまうのです。そして、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保管です。薬味としてすぐに使えますから、意外に全て使い切ってしまいますよ。
以上、このページでは、「薬味類の保存の節約術」について、書いてみました。
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