冷凍卵白はメレンゲ作りに使えます。
このページでは、「卵白と卵黄の保存の節約術」について書きますね。
卵も料理にはいろいろ使いますよね。冷蔵庫に卵が入ってなくて困った経験がある人も多いのではないでしょうか？
とろこで、卵でも卵黄だけを使った料理をすることもありますよね。余った卵白を無駄にしないために、同時にもう一品、お味噌汁やお吸い物などを作ったりします。しかし、それではいかにも余り物レシピになってしまい飽きてしまいがちです。卵白だけを使う料理レシピはあまりありませんよね。そこで、余った卵白を今日中に使い切るのではなく、別の日に使うために冷凍するのです。メレンゲ作りのために業務用として冷凍卵白が売られているぐらいです。卵白は冷凍されて冷えている方が泡立てやすく、キメの細かいメレンゲになるようですよ。
逆に卵黄だけ残ることもありますよね。ただし、そのまま置いておくと膜が表面に張ってしまい、溶いても混ざらなくなってしまいます。そこで、卵を割って卵黄と卵白に分けるのに使った殻を使います。その割って半分になった殻の中に卵黄を入れ、膜が張らないように牛乳を注ぎます。そして、卵が入っていたケースの中に立て、冷蔵庫で保存です。ただし、卵黄は痛みやすいので翌日中には使い切ってくださいね。卵黄と牛乳の組み合わせなので、お菓子作りには適しているでしょっ。牛乳の代わりにしょうゆをかけて、翌日の朝食に卵かけご飯というのもオススメです。
以上、このページでは、「卵白と卵黄の保存の節約術」について、書いてみました。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
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