溶き卵の量を増やします。
このページでは、「フライの調理法」について書きますね。
子供が揚げ物が好きなので、揚げ物をよく作ります。よく食べるので、多めに作ると困ったことがあります。それは、卵です。例えば、今日はとんかつにしようと思い、豚肉の表面に塩・こしょうをし、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。その溶き卵が1個だと足りないのですが、2個だと多いのです。
そこで思いついたのが、溶き卵の量を増やすために、水を混ぜるのです。ついでに、手間を省こうと、溶き卵に塩・こしょうも入れ、さらに油も入れてみました。すると大成功でした。豚肉の表面に直接塩・こしょうをするとどうしてもムラが出ていたのですが、溶き卵に混ぜたので、均等に味が付きます。油と水を混ぜたことにより、溶き卵が豚肉になじみやすくなり、間に空気が入りにくいようで、衣がはがれてしまうことも少なくなりました。小麦粉を薄くまんべんなく付けるには薄力粉よりも強力粉がいいようですね。さらに、加えた油のおかげで、温度も上がり、かなりサクサク感も得られたのです。
卵1個に水を大さじ1、油を大さじ1、塩を小さじ1/3、こしょうを少々、これが溶き卵のレシピです。
とんかつと言えば、豚ロース肉を1枚そのまま揚げるのが一般的ですが、私は、先に一口大に切ってしまいます。その方が、火が通りやすいし、大きさが違うと子供がケンカすることもありません。食べたい量を食べれますからね。
以上、このページでは、「フライの調理法」について、書いてみました。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
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